Melchermuis

Noi della Val Pusteria siamo amanti della buona tavola. Avete mai sentito parlare del Melchermuis? Preparatevi a leccarvi i baffi!

Si prende una robusta padella in ghisa e un litro di latte, un bicchiere d’acqua e una presa di sale da cucina. Prima che l’impasto arrivi a ebollizione, si versano lentamente settanta grammi di farina e si lascia cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare. Infine, si toglie la pentola dal fornello e si fa sciogliere un pezzetto di burro sul nostro Melchermuis. Ed ecco servito il nostro irresistibile piatto contadino della tradizione altoatesina! Nato probabilmente in tempi di magra, quando il cibo era sempre più scarso e la fame sempre più grande. Gli ingredienti impiegati erano quelli della fattoria e il piatto facilmente digeribile e in grado di saziare tutti i membri della famiglia. La parte migliore? La cosiddetta Schurre, ovvero la crosta dolce del Melchermuis che si forma sul fondo della padella durante la cottura. Sapete dove viene mangiato il Melchermuis? Direttamente dalla padella, ovviamente. Quando la famiglia contadina si riunisce a tavola, ognuno cerca di aggiudicarsi un pezzo della deliziosa crosta con il proprio cucchiaio. Da leccarsi i baffi!
Consiglio: durante il vostro soggiorno nel nostro hotel a Falzes potrete assaggiare questa pietanza nei numerosi locali tradizionali dei dintorni.